Essen & Trinken · Rezepte

Rosen Kadayif

Mein Vater hat es immer mit Zuckersirup und Walnüssen gemacht, es war evtl. noch ein Spritzer Zitrone drin. Ich habe für mich ein eigenes Rezept kreiert, für diese leckere türkische Süßspeise.

Zutaten:
200 g Kadayif
300 g Zucker
500 ml Zucker
4 EL Rosenblätter
ein paar Kardamom Samen
etwas Zitronenschale
1 Spritzer Zitronensaft
etwas Butter
Nüsse gehackt (am besten Pistazien)

Zubereitung:
Das Paket Kadayif (Das sind ganz feine Teigfäden) in eine Form geben, die einen etwas höheren Rand hat. Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten.

Die Rosenblütenblätter mit kochendem Wasser übergießen, etwas ziehen lassen und dann abgießen.

Das Rosenwasser mit dem Zucker mischen und aufkochen. Kardamom mit dem Mörser zerdrücken und zusammen mit Zitronenschale und –saft mit kochen. Die Flüssigkeit etwas einkochen lassen und über die Teigfäden geben. Nüsse (Ich hatte leider sehr viele Mandeln, deshalb habe ich die genommen aber da kann man selbst kreativ werden.) drüber streuen und ca. 10-15 min. bei 175°C im Ofen backen.

Die Flüssigkeit wird komplett aufgesogen. Die Fertige Süßspeise in Stücke schneiden und servieren.

(Eigentlich sollte die Zuckermenge etwas höher sein, doch ich habe es etwas weniger süß gemacht, damit im Mund nicht alles verklebt. Wer es lieber mag, kann aber auch 500g Zucker nehmen.)

Wer rohe Teigfäden bekommt, kann das selbst in einer Form verteilen, bei 180°C backen, bis die Fäden goldbraun sind und dann mit dem Sirup begießen. So wird es noch besser, weil es frischer ist, finde ich.

18 Kommentare zu „Rosen Kadayif

  1. Lecker lecker,aber nein hab schon so viel süsses zu Ostern genascht und wieder an Kilos zu genommen die müssen jetzt erst mal wieder runter wünsch die noch einen schönen Sonntag liebe Grüssi von Kerstin!

    1. Hi Kerstin,
      das ist auch sehr lecker! Das Rezept ist ja zum Glück noch länger drin! So, dass Du dann noch mal zurück kommen kannst, wenn der Osterhype vorbei ist.

      LG Sue

  2. Ein tolles Rezept für Kadayife! Ich mache mit „Engelshaar“ auch sehr gerne das tradionelle Dessert Künefe (mit Schafskäse-Einlage mittendrin, auch wenn es komisch klingt…)

    Pikant zubereitet habe ich es bisher noch nicht gegessen.

    Alles Liebe – Monika

    1. Liebe Monika klingt in der Tat etwas merkwürdig! Aber hast Du nicht mal Lust das Rezept zu posten? Da kann man sich glaub ich eher ein Bild davon machen. Finde es interessant sowas mal zu probieren.

      Liebe Grüße Sue

    1. Hey Nathalie, also meine Zähne sind ok gewesen aber ich hab den Zuckergehalt ja auch um 200 g reduziert. Ich mag aber beide Arten… Nachmachen erwünscht! 🙂

    1. Man kann ja nicht alle Gerichte auf der Welt kennen! 😉 Mach Dir also nichts draus, Du hast es ja jetzt gehört. Die normale Version davon gibt es aber auch in manchen Döner Buden!

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